Cocinero - Ayudante de Cocina

COCINERO Servicio de Alimentación Hospitalaria (CUSCO)\nRIPER FOODS, empresa especializada en servicios de alimentación colectiva para hospitales y organizaciones públicas y privadas, se encuentra en la búsqueda de un Cocinero para nuestro servicio en el Hospital Nacional Adolfo Guevara Velasco Cusco.\nUbicación: Cusco Hospital Nacional Adolfo Guevara Velasco\nMisión del puesto\nGarantizar la elaboración oportuna y estandarizada de preparaciones base (fondos, caldos y salsas), asegurando la calidad, inocuidad y el cumplimiento de los requerimientos nutricionales del servicio; así como liderar operativamente al equipo de cocina durante el turno, contribuyendo a un servicio eficiente y seguro para el paciente/usuario.\nResponsabilidades principales\nElaborar fondos, caldos, consomés, reducciones y salsas base, asegurando sabor, inocuidad y estandarización. \nApoyar en la planificación de menús junto con nutrición y jefatura (recetas, gramajes y porciones según fichas técnicas y dietas hospitalarias). \nGestionar el requerimiento de insumos: pedidos oportunos, recepción, rotación PEPS y control de mermas. \nSupervisar al equipo de ayudantes de cocina y coordinar con comedor para un servicio eficiente. \nLiderar la operación de cocina y comedor durante el turno, priorizando la seguridad del paciente/usuario. \nCumplir estrictamente con BPM, POES y HACCP (higiene, limpieza, control de temperaturas y registros). \nPreparar dietas especiales (blanda, licuada, hiposódica, texturizada) en coordinación con nutrición. \nApoyar en inventarios y control de costos (porcionamiento y uso eficiente de insumos).
· Requisitos\nIndispensables:\nTítulo técnico en Gastronomía, Cocina o afines (a nombre de la Nación). \nExperiencia mínima de 2 años como cocinero o en posiciones similares. \nExperiencia en alimentación colectiva (hospitales, concesionarios o minería). \nConocimientos en planificación de menús, técnicas culinarias y control de costos. \nManejo de BPM y/o HACCP (certificación vigente deseable). \nCapacidad de liderazgo y trabajo en equipo. \nDisponibilidad para turnos rotativos. \nDeseable:\nExperiencia en servicios de alimentación hospitalaria. \nConocimiento en dietas hospitalarias. \nManejo básico de registros o controles operativos. \nOfrecemos\nIngreso a planilla con todos los beneficios de ley. \nRemuneración competitiva (básico + variable por desempeño). \nOportunidades de desarrollo profesional y línea de carrera. \nCapacitación continua. \nBuen ambiente laboral y cultura orientada a resultados.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
años de experiencia
Palabras clave: chef, cocinero, asistente, auxiliar, aux, auxiliary, assistant, helper, aide, culinario, culinary, cook, cocina