Jefe de cocina

Jefe(a) de Cocina – Black Llama | Cusco

En Black Llama buscamos incorporar a nuestro equipo un(a) Jefe(a) de Cocina con experiencia liderando operaciones gastronómicas, orientado(a) a la excelencia, la organización y el desarrollo de equipos.

Funciones principales:

-Liderar la operación integral de cocina, tanto durante como fuera de los horarios de servicio.
-Desarrollar y mejorar el menú en coordinación con la Gerencia de la marca.
-Estandarizar y documentar las fichas técnicas de todas las preparaciones.
-Gestionar el sistema de inventarios e insumos de cocina.
-Coordinar los requerimientos de compra y el seguimiento de órdenes y facturas con proveedores.
-Supervisar el cumplimiento de los objetivos del área establecidos por la Gerencia.
-Implementar y asegurar el cumplimiento de los protocolos de limpieza, higiene e inocuidad alimentaria de acuerdo con la normativa vigente.
-Capacitar al equipo en procedimientos, recetas, buenas prácticas de manipulación de alimentos y uso adecuado de equipos.
-Elaborar y supervisar el cumplimiento de los checklists diarios de operación.
-Coordinar las reuniones del área y promover un ambiente de trabajo colaborativo.
-Supervisar el mantenimiento preventivo de equipos y utensilios de cocina.
-Coordinar la preparación de Box Breakfast para huéspedes.
-Garantizar una excelente experiencia para huéspedes y clientes.

Requisitos:
-Estudios técnicos o universitarios en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.
-Experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo en cocina (Jefe de Cocina, Chef o similares).
-Conocimiento en control de inventarios, costos y manejo de proveedores.
-Conocimiento de BPM, higiene e inocuidad alimentaria.
-Experiencia en elaboración y estandarización de fichas técnicas.
-Manejo de equipos de trabajo y capacitación de personal.
-Capacidad de liderazgo, organización, planificación y orientación a resultados.
-Disponibilidad para laborar en Cusco.

Beneficios:
-Ingreso a planilla REMYPE desde el primer día.
-Seguro Vida Ley.
-Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo (SCTR).
-Alimentación cubierta durante el turno de trabajo.
-Atención médica en Clínica SOS.
-Descuentos exclusivos en los servicios de la marca Black Llama.
-Excelente clima laboral.
-Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.

¡Si te apasiona la gastronomía, disfrutas liderando equipos y buscas formar parte de una empresa en constante crecimiento, postula y sé parte de la experiencia Black Llama!
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-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
2 años de experiencia
Edad: entre 25 y 45 años